Oggi che ho fatto l’insalata di riso, mi è venuta improvvisamente voglia di…Panzanella! So cosa pensate…no, decisamente non sono incinta! Però, forse complice questo tempo pazzerello e quest’aria frescolina, mi è balenata in mente questa ricetta. E a chi non è toscano come me, e non la conosce, consiglio di provarla.
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane casalingo (meglio se raffermo)
2 pomodori
1 cipolla rossa
1 cetriolo
2 coste di sedano
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Mettete le fette di pane raffermo in una ciotola con dell’acqua e fatele
ammorbidire per 20 minuti circa, dopodichè strizzatele bene e
sbriciolatele in una insalatiera. Fate a fettine sottili la cipolla, il
sedano ed il cetriolo ed i pomodori in pezzi non troppo grandi. Unite le
verdure al pane e mescolate bene con le mani per fare insaporire.
Aggiungete olio sale e basilico e mescolate ancora. La panzanella deve
essere tenuta in frigorifero almeno per un’ora prima che possa essere
gustata al pieno della sua freschezza.
Pennelli Ribelli 