Un paio di settimane fa avevo acquistato una scatola di prodotto preparato per un dessert. Successivamente ho voluto riprodurlo da me. Ecco la mia ricetta della Coppa Estiva.
Ingredienti per 5 bicchieri come in foto:
Per la base:
-250 gr. biscotti secchi sriciolati
– 50 gr di burro
Per la crema:
– 3 tuorli
– 80 gr. zucchero
– 1/2 lt. di latte
– 2 cucchiai di farina
– scorza di limone
– 125 gr. formaggio spalmabile tipo Philadelphia
e per finire:
– dadolata di frutta mista a piacere
Sciogliere il burro a bagnomaria e icorporare i biscotti sbriciolati. Disporre il composto sul fondo dei bicchieri o dei contenitori scelti, lasciando da parte una piccola quantità per la decorazione finale. Mettere in frigo.
Preparare la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina. Aggiungere il latte e la scorza di limone. I miei non amano particolarmente il sapore del limone nella crema, quindi io faccio una scorza da poter togliere. Se voi lo gradite potete grattugiare la scorza nel composto.
Mettere al fuoco su fiamma bassa, e continuate a mescolare finché la crema sia addensata. Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere una vaschetta di Philadelphia o 125 gr. di formaggo spalmabile. Una volta fredda mettete alcuni cucchiai di crema sulla base di biscotto, disponete sulla crema un paio di cucchiai di dadini di frutta fresca a piacere.
Coprite il centro con un altro cucchiaio di crema e spolverizzate col biscotto che avevate tenuto da parte.
Volendo potete fare tutte le varianti che il vostro gusto vi ispira, io qui ho usato mele cotte spolverizzate di cannella per alcuni, e granella di pistacchi per altri. Dopo l’assaggio posso dire che il gusto è più buono con la frutta fresca, soprattutto se leggermente aspra per contrastare il dolce della crema.
Buon appetito!
Pennelli Ribelli 